MILK COOP

Die Milk Coop ist ein Molkereiunternehmen, das sich auf die Herstellung typischer kampanischer Käsesorten spezialisiert hat, die aus dem Gebiet stammen, in dem sich die Molkerei und die Höfe der Genossenschaftsmitglieder befinden. Ihre Palette an Schafskäsesorten umfasst Pecorino, der mit lokalen Zutaten angereichert ist und eine kurze Reifezeit hat, bis hin zu Pecorino, der für maximal 72 Monate gereift ist und die organoleptischen Eigenschaften des Produkts vollständig zum Ausdruck bringt. Neben Schafskäse verarbeitet die Milk Coop auch die Milch der Podolica-Kuh und stellt köstliche Caciocavallo-Käse her, die das Angebot der handwerklichen Molkerei bereichern. Insbesondere erinnert der Scamosciato Campano Caciocavallo an die Tradition des "Caciocavallo impiccato", eines Käses, der früher Teil der Mahlzeiten der wandernden Hirten und Reisenden war, die am Ende des Tages den Caciocavallo über dem Feuer rösteten und auf einer Scheibe hausgemachten Brotes servierte.