Ingredienti
  • BRODO VEGETALE 750 ml
  • RISO CARNAROLI 360 gr
  • MANDARINI 5
  • PARMIGIANO GRATTUGIATO 50 gr
  • SALE FINO q.b.
  • OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA q.b.
Procedimento

Grattugiate la scorza dei mandarini dopo averli lavati. Ora spremeteli, dovreste ricavare circa 250 ml di succo. In una pentola scaldate l’olio ed iniziate a tostare il riso, aggiungete la scorza grattugiata ottenuta in precedenza (tenetene da parte qualche filamento per la decorazione). Mescolate bene. Aggiungete metà del succo di mandarino e cuocetelo aggiungendo poco a poco il brodo vegetale. A fine cottura, circa 15 minuti, mantecate il riso con formaggio grattugiato, olio di oliva e il rimanente del succo di mandarino.

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