Ratatouille con frutti di cappero e olive taggiasche

Procedimento

Per preparare la nostra ratatouille con frutti di capperi e olive taggiasche iniziamo a pulire e a tagliare a pezzetti la carota, il sedano, i peperoni, la cipolla e la zucchina.
Continuiamo rosolando in una padella con dell’olio evo la cipolla per circa 3 minuti, togliamola e al suo posto mettiamo le carote, i peperoni per altri 5 minuti.
Nel frattempo rosoliamo il sedano con l’olio evo per circa 4 minuti aggiungiamo uno spicchio di aglio e le zucchine, continuiamo la cottura per altri 3 minuti. A questo punto uniamo tutte le verdure nella stessa padella, aggiungiamo il concentrato di pomodoro, le spezie (timo, origano), sale e mezzo bicchiere di vino bianco, cuociamo per altri 5 minuti.
Togliamo la ratatouille dal fuoco, aggiungiamo le olive taggiasche e i frutti di cappero infine possiamo mettere anche delle foglie di basilico per completare

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