Ingredienti
  • 2 melanzane lunghe
  • 2 zucchine scure
  • 1 mozzarella
  • 2 uova
  • 60 g di pancetta a fette
  • pangrattato
  • formaggio grattugiato
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
Procedimento

Pulite le verdure e tagliate le melanzane a fette sottili. Successivamente passatele nell’uovo sbattuto poi nel mix di pane grattugiato e formaggio. In una padella con dell’olio fate dorare, girandole una volta. Ora prendete le zucchine e tagliatele a fette per lungo e grigliatele sulla piastra. Ora componete gli involtini, prendete una fetta di pancetta, adagiatevi sopra una fetta di melanzana, due fette di zucchine grigliate e una di mozzarella. Avvolgete il tutto e adagiateli in una teglia da forno. Fateli cuocere in forno a 200° per circa 7 minuti.

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